Il mercato della ristorazione rappresenta una componente di primo piano nel sistema turistico nazionale e locale in termini economici, di opportunità di lavoro e di immagine del territorio. La domanda è in crescita, soprattutto per addetti alla ristorazione con un'ampia preparazione e competenza professionale. Tecniche di cucina e pasticceria si presenta come un percorso unico nel suo genere, che segue passo passo l’allievo con l’obiettivo di sviluppare le competenze tecniche nella preparazione di specialità culinarie e gastronomiche con particolare attenzione alla elaborazione di dolci.